J'ai fait un cake au citron, c'était trop trop bon !!!

L'autre jour, je recevais de la famille et j'avais envie d'un dessert léger pour finir le repas. Le citron passe toujours très bien en fin de repas, mais je n'avais pas envie de finir sur une note très sucrée comme une tarte au citron alors j'ai fait un cake tout citron. Je me suis inspirée de deux recettes d'Eric Kayser que j'ai trouvées dans les livres que j'ai eus à Noël : l'Atelier gourmand et Tartes et gourmandises. J'ai fait un "savant" mélange de ces recettes et voilà ce que ça a donné : un cake tout citron ultra moelleux et gourmand. Le dessus du cake imbibé avec le sirop a un goût très prononcé en citron, ce qui donne du peps au dessert et l'intérieur est d'un moelleux... la mie ne s'émiette pas du tout, elle se tient bien, on croirait croquer dans un nuage. En résumé, mon mélange a très bien fonctionné, on obtient un cake pas trop sucré, ultra moelleux et citronné à souhait. Un pur délice pour finir un repas copieux ou bien pour le goûter :-D

Allez, je vous livre la recette ...

Cake au citron

Ingrédients pour un cake de 25 cm :

Cake :

- 220 g de farine T45 avec levure incorporée

- 12 cl de crème fraîche liquide entière
- 86 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre semoule
- 4 oeufs

- les zestes d'un citron

- 3 c.a.s de jus de citron 

Sirop :

- 2 c.a.s d'eau
- 2 c.a.s de jus de citron

- 1 c.a.s de sucre semoule

Préparation :

Cake : 

Mélangez les zestes de citron avec le sucre et laissez poser au moins 15 minutes afin que le sucre soit bien parfumé au citron.

Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre avec les zestes.

Dans un bol, fouettez les oeufs, versez-les sur la farine et le sucre et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez le beurre à ce mélange. Pour le beurre, je l'avais laissé à température ambiante, il était donc pommade mais pas très facile à mélanger. Je l'ai donc passé quelques secondes au micro ondes (10 secondes) afin de pouvoir le rendre bien homogène et le mélanger correctement sans faire de grumeaux. Attention, le beurre ne doit pas être fondu, il doit tout de même resté encore un peu épais, sinon votre cake n'aura pas la même texture.

Ajoutez la crème fraîche progressivement, tout en mélangeant. Et enfin le jus de citron.

Versez la préparation dans un moule à cake de 25 cm préalablement beurré et enfournez entre 45 minutes et 1 heure à 170°C.

Cake au citron

Sirop :

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron. 

Faites bouillir le sirop puis réservez.

Imbibage du cake :

Une fois le cake cuit, démoulez-le sur une grille. A l'aide d'un pinceau (quand le cake est encore chaud), imbibez le dessus et les côtés du cake avec le sirop. Si vous voulez un goût prononcé de citron, imbibez le cake jusqu'à épuisement du sirop.

Cake au citron

Et regardez moi cette belle bosse ... ;-)

Cake au citron

Bonne fin de journée mes gourmands !

Petit rappel, vous pouvez voter pour ma recette de crêpes pour le concours Odélices ici, merci :-)