J'ai fait un cake au citron, c'était trop trop bon !!!

L'autre jour, je recevais de la famille et j'avais envie d'un dessert léger pour finir le repas. Le citron passe toujours très bien en fin de repas, mais je n'avais pas envie de finir sur une note très sucrée comme une tarte au citron alors j'ai fait un cake tout citron. Je me suis inspirée de deux recettes d'Eric Kayser que j'ai trouvées dans les livres que j'ai eus à Noël : l'Atelier gourmand et Tartes et gourmandises. J'ai fait un "savant" mélange de ces recettes et voilà ce que ça a donné : un cake tout citron ultra moelleux et gourmand. Le dessus du cake imbibé avec le sirop a un goût très prononcé en citron, ce qui donne du peps au dessert et l'intérieur est d'un moelleux... la mie ne s'émiette pas du tout, elle se tient bien, on croirait croquer dans un nuage. En résumé, mon mélange a très bien fonctionné, on obtient un cake pas trop sucré, ultra moelleux et citronné à souhait. Un pur délice pour finir un repas copieux ou bien pour le goûter :-D

Allez, je vous livre la recette ...

Cake au citron

Ingrédients pour un cake de 25 cm :

Cake :

- 220 g de farine T45 avec levure incorporée

- 12 cl de crème fraîche liquide entière
- 86 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre semoule
- 4 oeufs

- les zestes d'un citron

- 3 c.a.s de jus de citron 

Sirop :

- 2 c.a.s d'eau
- 2 c.a.s de jus de citron

- 1 c.a.s de sucre semoule

Préparation :

Cake : 

Mélangez les zestes de citron avec le sucre et laissez poser au moins 15 minutes afin que le sucre soit bien parfumé au citron.

Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre avec les zestes.

Dans un bol, fouettez les oeufs, versez-les sur la farine et le sucre et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez le beurre à ce mélange. Pour le beurre, je l'avais laissé à température ambiante, il était donc pommade mais pas très facile à mélanger. Je l'ai donc passé quelques secondes au micro ondes (10 secondes) afin de pouvoir le rendre bien homogène et le mélanger correctement sans faire de grumeaux. Attention, le beurre ne doit pas être fondu, il doit tout de même resté encore un peu épais, sinon votre cake n'aura pas la même texture.

Ajoutez la crème fraîche progressivement, tout en mélangeant. Et enfin le jus de citron.

Versez la préparation dans un moule à cake de 25 cm préalablement beurré et enfournez entre 45 minutes et 1 heure à 170°C.

Cake au citron

Sirop :

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron. 

Faites bouillir le sirop puis réservez.

Imbibage du cake :

Une fois le cake cuit, démoulez-le sur une grille. A l'aide d'un pinceau (quand le cake est encore chaud), imbibez le dessus et les côtés du cake avec le sirop. Si vous voulez un goût prononcé de citron, imbibez le cake jusqu'à épuisement du sirop.

Cake au citron

Et regardez moi cette belle bosse ... ;-)

Cake au citron

Bonne fin de journée mes gourmands !

Petit rappel, vous pouvez voter pour ma recette de crêpes pour le concours Odélices ici, merci :-)

Des crêpes pour mardi gras !!!

Aujourd'hui c'est mardi gras mes p'tits loups ! La tradition veut que l'on mange des cochonneries bien grasses comme des beignets ou des bugnes, mais moi je n'ai jamais connu ça étant petite. Chez moi, c'était crêpes party comme pour la chandeleur. On adorait ça faire sauter les crêpes à tour de rôle (il y avait quelques ratés, quelques crêpes venaient se coller sur le dessus du frigo… ) et ensuite les garnir avec tout ce qui nous faisait plaisir. Les plus gourmands ajoutaient du nutella, des bananes et de la chantilly et les plus softs se contentaient d’un peu de sucre ou de confiture. Mais c’est ça qui est bien dans les soirées crêpes, chacun mange sa crêpe comme il lui plaît. :-)

Crêpes pour mardi gras

Pour mardi gras, Camille du site Objetmania m’a gentiment offert une crêpière. Et pas une petite crêpière, j’ai eu le droit à la crêpière grand format. Une crêpière acidulée de 34 cm de diamètre avec tout plein d’accessoires : une spatule pour retourner les crêpes, un répartiteur de pâte en T et deux moules en silicone afin de réaliser des crêpes en forme de fleur ou de cœur (parfait pour la Saint Valentin de l’année prochaine !). 

Ca faisait longtemps que je voulais une crêpière car je n’étais pas satisfaite des crêpes que je réalisais dans une poêle. En effet, dans une poêle les bords de la crêpe ont tendance à dessécher. Moi je voulais réaliser de bonnes crêpes comme on peut manger sur les marchés bretons : grandes, épaisses comme il faut et moelleuses à souhait. Eh bien voilà, j’ai réussi avec la crêpière !!! Je retrouve vraiment la texture de la crêpe que je recherchais ! Bon par contre, je n’ai pas encore la technique pour faire une belle crêpe bien ronde. Pas évident de maîtriser le répartiteur de pâte, mais ça viendra à force d’entraînement ;-) Allez, je vous livre ma recette... 

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

- 250 g farine T45

- 600 mL de lait

- 50 g de sucre

- 4 œufs

- quelques gouttes d’extrait de vanille selon votre goût

Crêpes pour mardi gras

Préparation des crêpes :

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez progressivement la farine tamisée. Quand la pâte devient épaisse et difficile à mélanger, ajoutez un peu de lait, mélangez puis continuez à ajouter de la farine. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farine.

Tout en mélangeant, ajoutez le reste de lait à la préparation ainsi que l'extrait de vanille.

Laissez reposer au moins 2 heures, voire une nuit à température ambiante.

 

Pour la réalisation des crêpes, utilisez une crêpière ou bien une poêle anti adhésive. Huilez/beurrez la poêle ou la crêpière, déposez une louche de pâte, étalez bien pour recouvrir toute la surface et laissez cuire 30 secondes de chaque côté. Ensuite régalez-vous en les dégustant nature ou bien avec de la confiture, du Nutella ou encore du lemon curd ;-)

 

Crêpes pour mardi gras

Belle journée gourmande à tous !

Et encore merci à Camille ;-)

Pour mardi gras, je vous livre un code promo sur le site d'Objetmania. Avec le code INVITATION2015, profitez de 15% de réduction dès 50€ d'achat sur tout le site (hors produits soldés) du 17/02/2015 au 17/03/2015. Alors allez-y, foncez !!!

Avec cette recette, je participe au concours Odélices "Goûter d'enfants". Vous pouvez donc dès aujourd'hui voter pour ma recette : ici ;-)

Galette des rois à la crème d'amandes, il était temps !!!

Galette des rois à la crème d'amandes

Ahlala, le temps passe trop vite. Je regarde le calendrier et nous voilà déjà en Février. Je n'ai pas vu le mois de Janvier passer... Toujours est-il que j'ai manqué à tous mes devoirs, je ne vous ai pas proposé de galettes des rois durant les 31 premiers jours de l'année. Alors je me rattrape aujourd'hui avec cette délicieuse galette des rois à la crème d'amandes. Ce n'est que la deuxième galette que je réalise cette année. D'habitude on en mange tellement, qu'on est écœuré et j'ai pas spécialement envie d'en préparer. Mais cette année, ça a été très soft. Mon homme m'a même réclamé une galette à la crème d'amandes parce qu'il n'en avait pas encore mangé de l'année !

La première galette que j'ai réalisée, je voulais vous la présenter sur le blog mais quand j'ai goûté les mini galettes que j'avais faites avec les restes de pâte et de garniture, j'ai changé d'avis. C'était une galette à la noisette. C'est exactement la même recette que celle que je vous propose dans cet article sauf qu'on remplace la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. L'idée a l'air bonne comme ça, mais en fait pas du tout... L'avis a été unanime "ça a goût de carton !". La garniture est fade et sans vraiment de goût, on a vraiment l'impression de manger du carton. Alors peut être que pour relever le tout il faudrait ajouter quelques gouttes d'arôme de noisettes, des noisettes entières et pourquoi pas des pépites de chocolat !? Si cela vous tente, essayez cette recette et donnez-moi en des nouvelles ;-)

Bon en ce qui concerne la galette dont je veux vous parler aujourd'hui, je l'ai appelée "galette à la crème d'amandes" et non "frangipane", car la véritable frangipane est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amandes. Moi j'ai opté pour la recette la plus light cette fois-ci mais la prochaine fois je testerai the original frangipane !!! 

Allez, passons à la recette !

Ingrédients pour une galette de 24 cm :

- 2 pâtes feuilletées

- 2 oeufs

- 100 g de beurre

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre semoule

+ 1 fève

Galette des rois à la crème d'amandes

Préparation de la galette : 

Découpez deux cercles de 24 cm dans les pâtes feuilletées et réservez au frigo.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ensuite ajoutez le beurre pommade et la poudre d'amandes.

A l'aide d'une poche à douille, garnissez le fond de la galette. Partez du centre de la galette et dessinez une spirale. Laissez deux centimètres sur le bord de la galette afin de pouvoir souder les bords.

Insérez la fève dans la garniture.

A l'aide d'un pinceau, humidifiez le bord de la galette avec de l'eau. Déposez le deuxième cercle de pâte dessus et soudez à l'aide de vos doigts. Appuyez fermement sur les bords mais pas trop fort non plus, pour ne pas casser le feuilletage. Vous pouvez ensuite festonner les bords de votre galette à l'aide d'un couteau.

Dorez votre galette avec un oeuf battu en faisant attention à ne pas en mettre sur le bord de la galette sinon le feuilletage ne lèvera pas de façon uniforme.

Décorez votre galette à votre convenance à l'aide d'un couteau pointu, en faisant attention à ne pas transpercer la galette.

Laissez reposer la galette 30 minutes au frigo.

Dorez de nouveau votre galette avec l'oeuf battu.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Vous pouvez aussi laisser plus longtemps si vous l'aimez plus colorée ;-)

Et voilà le résultat !

Galette des rois à la crème d'amandes

Régalez-vous mes petits gourmands, 

et je vous souhaite encore une très belle année 2015 !