Invitation au fait maison: mars 2014

27.3.14

Test de congélation #2 : cookies aux pépites de chocolat et insert caramel

Aujourd'hui cet article est deux en un ! Avec cette recette, je teste la congélation de la pâte à cookies et j'en réalise pour la Battle food #18 proposée par Charline du blog Godiche dont le thème est "la pâte à cookies".

Ces battle food sont à l'initiative de Carole du blog SunriseOverSea, ce sont des battle sans gagnant, qui nous permettent, pour un thème donné, de faire notre propre interprétation et d'échanger avec d'autres bloggeurs/euses. C'est l'occasion de relever un petit défi tout en s'amusant.

Je vous propose donc une recette de cookies aux pépites de chocolat avec un insert à la confiture de lait, une recette vraiment régressive et 100% gourmande :-) J'ai utilisé une pâte à cookies que j'avais congelée il y a quelques semaines. Je vous rappelle la recette.

Cookies aux pépites de chocolat et insert caramel

Ingrédients pour une

dizaine de cookies :

- 215 g de farine

- 150 g de pépites

(moitié noir, moitié au lait)

- 100 g de beurre

- 70 g de sucre roux

- 70 g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 1 c.a.c de levure

- de la confiture de lait

Préparation :

La veille : préparez les inserts à la confiture de lait. Formez des boules de confiture que vous disposerez sur du papier sulfurisé puis au congélateur.

Cookies aux pépites de chocolat et insert caramel

Préchauffez le four à 170°C.

Ramollissez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre roux et le sucre semoule, puis l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, puis les pépites de chocolat.

Etalez une petit quantité de pâte dans votre main, insérez une boule de confiture de lait, puis refermez votre cookies. Faites rouler les cookies dans vos mains pour obtenir de belles boules rondes et disposez-les sur du papier sulfurisé. Espacez les cookies, car ils s'étalent à la cuisson. Puis enfournez 10 à 15 min selon la taille des cookies, à 170°C.

Une fois sortis du four, laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez aussi les déguster tièdes c'est un délice!

Astuce : attention à la cuisson des cookies. Sortez-les du four dès qu'ils ont une belle couleur dorée même s'ils sont encore un peu mous. Les cookies continuent à cuire une fois sortis du four.

Cookies aux pépites de chocolat et insert caramel

Pour ce qui est de l'insert caramel, il a un peu coulé des cookies à la cuisson, ce qui donnait un bon goût caramélisé sur le dessous du biscuit, hyper régressif et hyper calorique ;-)

16.3.14

Chocolat viennois

Chocolat viennois

Vous le reconnaissez ?

Indice : une ganache montée au chocolat surmontée d'une chantilly, le tout servi dans une tasse à café ...

Eh oui, c'est le chocolat viennois ! Une gourmandise intemporelle, tellement gourmande et chocolatée...

Avec un reste de ganache montée au chocolat, l'idée m'est venue de réaliser ce chocolat viennois. Hyper facile pour un résultat 100% gourmand que tout le monde adore ;-)

Chocolat viennois

Ingrédients pour 4 chocolats :

Ganache montée :

- 140 g de chocolat noir ou au lait

- 40 cl de crème fraîche liquide entière

Chantilly :

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- sucre glace selon votre goût

Préparation :

Ganache montée : l'idéal est de la préparer la veille.

Casser le chocolat en morceaux. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ébullition. L'incorporer en trois fois dans le chocolat tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène. On obtient alors une ganache au chocolat. Transférer la ganache dans un saladier ou le bol du robot, filmer et placer au frigo pour la nuit. Le lendemain battre la ganache afin de la faire monter en chantilly (battre la ganache dans un saladier froid permet de faire monter plus vite la ganache et de mieux la tenir). Procéder au montage. Pour ma part, j'ai mis la ganache montée dans une poche à douilles et j'ai rempli mes tasses.

Chantilly : verser la chantilly dans le bol du robot ou dans un saladier, puis la sucrer à votre goût. Placer le bol/saladier au frigo minimum 1h. Puis monter la chantilly au batteur et procéder au montage. Ici aussi j'ai utilisé une poche à douilles pour donner une jolie forme à ma chantilly.

Vous pouvez ensuite saupoudrer vos chocolats viennois de chocolat en poudre pour plus de gourmandise ;-)

Chocolat viennois

Et voilà, déjà fini !

Chocolat viennois

A bientôt pour une nouvelle recette gourmande...

9.3.14

Pain au sarrasin

Qui dit bretons, dit : caramel, kouign aman, beurre salé, crêpes... mais aussi galettes de blé noir (ou sarrasin, c'est la même chose). Ce petit goût de sarrasin que l'on retrouve dans les galettes, quel bonheur avec un peu de beurre fondu, hummm un délice !

Que diriez-vous de tester ces saveurs dans un pain? Eh bien oui, c'est faisable. Eric Kayser nous propose une recette de pain au sarrasin délicieuse et si rustique :-)

Ce pain savoureux se marie parfaitement avec du beurre ou du fromage. Pour ce qui est de l'utiliser en tartines le matin, j'ai eu plus de mal. Le goût prononcé du sarrasin ne s'accommode pas très bien avec la confiture.

Pain au sarrasin

Ingrédients pour 2 pains
de 450 g environ :

- 300 g de farine de blé T65 bio

- 200 g de farine de sarrasin bio

- 3 g de malt torréfié (je n'en ai pas mis)

- 300 g d'eau à 20°C

- 25 g de levain deshydraté

(ou 100 g de levain liquide)

- 1 g de levure fraîche

- 10 g de sel (je ne mets que 7 g)

Préparation :

Dans la cuve du robot, mettre les deux farines, éventuellement le malt torréfié, l'eau, le levain, la levure et le sel. Mélangez 4 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse rapide.

Formez une boule avec la pâte et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser 2 heures. A mi-parcours, donnez un rabat à la pâte (c'est-à-dire : pliez-la en deux). En fin de pousse, votre pâte aura pris du volume.

Farinez votre plan de travail. Aplatissez la pâte sans trop la dégazer. Formez un rectangle de 18-20 cm x 40 cm environ. A l'aide du coupe-pâte, divisez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux pâtons de 450 g environ.

Placez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h40.

Pain au sarrasin

Préchauffez votre four à 230°C après avoir placé une autre plaque en position basse. Tamisez la farine T65 sur le dessus des pâtons et lamez en losange. Juste avant d'enfourner, versez 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Faites cuire entre 25/30 minutes.

A la sortie du four, laissez le pain refroidir sur une grille.

Une fois le pain refroidi, régalez-vous avec un peu de beurre salé...

Pain au sarrasin

4.3.14

J'ai été taguée

Wouah, j'ai été tagguée par Aurélie du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde". Merci beaucoup Aurélie :-D

Mais vous me direz "taguée "késako?

Un liebster Award qu'est ce que c'est?

Un Liebster Awards est un tag qui permet de faire connaître les nouveaux blogueurs de moins de 200 abonnées sur Hellocoton.

Comment ça marche ?

1. Chaque personne taguée doit écrire 11 choses sur elle.

2. La personne taguée doit répondre aux 11 questions posées par la personne qui l'a taguée.

3. La personne taguée doit poser 11 questions aux personnes qu'elle va taguer.

4. La personne taguée doit taguer 11 blogueurs de moins de 200 abonnés sur Hellocoton.

11 choses sur moi :

- Je n'ai aucune formation de cuisine ou autres, j'ai fait des études de biologie/biochimie.
- Sur ma carte d'identité j'ai 24 ans, mais dans ma tête je dois avoir à peu près 10 ans et demi (je m'émerveille devant la magie de Noël : oui je crois encore au Père Noël et alors !?, j'adore regarder les Walt Disney de mon enfance...)
- Je suis une véritable bretonne
- Je suis timide
- Je suis hyper active. Je ne m'arrête que quand mon corps me lâche. Malgré tous les conseils de mon homme, je n'arrive pas à lever le pied.
- J'ai un dalmatien, une dalmatienne pour être exacte et j'en suis folle. J'ai tout le temps envie de la croquer et de la câliner :-)
- J'adore le vin, j'ai suivi des cours d'oenologie pendant 6 mois. Pour moi, aucune boisson ne peut remplacer un bon verre de vin (non je ne suis pas alcoolique!). Et cette passion, je la dois à mon papa qui sait toujours sortir de belles bouteilles pour les belles occasions (comme mon anniversaire) ;-)
- J'adore les livres et je rêve d'avoir une immense bibliothèque (mais pour l'instant je n'ai pas la place).
- Mon pêché mignon : sans hésiter le chocolat (et le nutella, je ne vous en parle même pas...).
- Mon homme est passionné de photographie alors depuis que j'ai commencé mon blog, il m'apprend à me servir de son réflex en mode manuel pour faire de jolies photos. Mon objectif : dépasser le maître ;-)
- En ce moment, j'ai une envie de voyage : partir sur une île avec de l'eau turquoise.......

Mes réponses aux questions d'Aurélie :

1. Pourquoi as-tu fait un blog ? J'ai fait un blog pour pouvoir rassembler toutes mes réalisations dans un seul et même endroit, qui soit accessible n'importe où (il suffit juste d'avoir une connexion internet) mais aussi pour partager mes recettes/trucs et astuces avec ma famille, mes amis et autres.

2. Que vois-tu de ta fenêtre de ton pc? J'ai une belle vue sur le jardin.

3. Quelle est la recette que tu aimerais tester mais que tu n'oses pas? La forêt noire.

4. Joues-tu aux jeux vidéos? Oui, je joue à Candy crush depuis quelques mois, et mon homme en a marre...

5. Séries ou dessins animés? Plutôt séries.

6. Quelles sont tes autres passions? J'adore bricoler, restaurer et coudre.

7. Quelle est la chose que tu prends systématiquement avec toi quand tu sors? Mon portable.

8. As-tu une phobie? Je suis claustro, je déteste être enfermée.

9. Quel est le défaut que tu ne supportes pas chez les autres? Je ne supporte pas les gens qui se plaignent et qui s'apitoient sur leur sort.

10. Les frites tu les manges plutôt avec les doigts ou avec une fourchette? Avec les doigts. Comme disait ma maman quand j'étais petite "c'est meilleur avec les pinces du bon Dieu"!

11. Plutôt sucré ou salé? Sucré sans hésiter.

Je taggue ces 11 sites :

Caramel... Chocolat... By Delph

Sweatheart

Demi demi blog

La cuisine facile de Nathalie

Entre épices et macarons

La ligne gourmande

Urban food crawl

Je leurs pose ces 11 questions :

1. Plutôt sucré ou salé?

2. Si tu étais un plat tu serais?

3. Que représente pour toi ton blog? Un passe temps? Une passion? Un gagne pain...

4. Si tu étais une princesse/un prince de Walt Disney tu serais?

5. Comment as-tu trouvé le nom de ton blog?

6. Quelle est ta série préférée? Ou livre préféré?

7. Quel est le blog que tu préfères? Celui que tu vas toujours visiter? Celui devant lequel tu baves en regardant les photos? Devant lequel ton ventre se met à gargouiller?

8. Quel est ton rêve le plus fou?

9. Pour qui préfères-tu cuisiner?

10. Plutôt thé ou café?

11. La prochaine recette que tu vas tester en cuisine?

2.3.14

Un hibou pour marquer ma page

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore bouquiner. J'aime toutes sortes de livres : à l'eau de rose, policier, biographie... Mon rêve : avoir un jour dans ma maison une pièce dédiée à la lecture, avec une bibliothèque en bois qui recouvrirait tout un pan de mur et des petits canapés cocons avec des plaids pour se prélasser toute la journée en bouquinant avec une bonne tasse de thé ou de café... Bon ça c'est dans mes rêves les plus fous !

Bref toujours est-il que j'ai un soucis depuis des années : je n'ai pas de marque page. Vous me direz "c'est pas compliqué d'aller en acheter un!". Oui mais ça ne m'a jamais traversé l'esprit de partir à la conquête d'un marque page. Alors la plupart du temps je récupère un bout de feuille ou bien un marque page en papier qui avait été offert avec un livre et voilà. Et puis avec le temps, le marque page s'abîme, se plie pour finir à la poubelle. Donc on finit par tordre le coin supérieur de la page (je déteste faire ça, ça abîme le livre). :-(

Mais la semaine dernière j'ai eu le coup de foudre pour un petit hibou trop mignon que j'ai découvert sur le blog Nem graphism. Un marque page en feutrine, tout coloré et tout mignon. Je le veux! Je vais pouvoir me remettre à la couture et en plus ça fera un article pour mon blog. C'est décidé, dès le lendemain, me voilà chez tissus myrtille pour faire mes emplettes.

Alors à vous de jouer les filles (et les gars), si vous voulez un petit marque page trop chou :-)

Il vous faut :

- de la feutrine (noire, blanche, grise et jaune orangée)

- du fil (noir, jaune, blanc et gris)

- du ruban jaune

- du rembourrage