Porc coco curry et ses petits légumes

Porc coco curry et ses petits légumes

Les jours de repos, j'adore mijoter des petits plats pour mon homme. J'adore faire des "potées" comme on dit chez nous. On mélange de la viande, des légumes de saison et quelques épices dans la cocotte et on laisse mijoter. Parce que oui, comme vous l'aurez remarqué, je suis plus sucré que salé. Et oui, les plats salés me font plus peur : peur de rater la cuisson, mal assaisonner le plat... 

A chacun ses faiblesses en cuisine ;-) Mais j'essaye de me soigner et je cuisine des potées !

Cette idée m'est venue en regardant ce qu'il se trouvait dans mon frigo : porc, carottes, brocolis et pommes de terre. Mais avec quoi on assaisonne tout ça !? Du curry et du lait de coco pour une ambiance indienne, pas mal non? Alors c'est parti, à vos tabliers !!!

Porc coco curry et ses petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de filet mignon de porc

- 5 pommes de terre

- 3 carottes

- 1 brocolis

- 1 oignon rouge

- 2 poignées de raisins secs

- 20 cl de lait de coco

- 2 c.a.s de curry en poudre

- beurre salé

- sel

- poivre

Préparation du porc coco curry et de ses petits légumes :

Préparer le filet mignon : dégraisser, dénerver et couper en cubes de 1 cm de côté. 

Emincer l'oignon, couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes et découper le brocolis en bouquets. 

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger les carottes dans l'eau bouillante salée. Au bout de 10 minutes, ajouter le brocolis et les pommes de terre. Laisser cuire encore 5 minutes puis égoutter.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir au beurre l'oignon à feu vif. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le porc et remuer jusqu'à ce qu'il colore. Déglacer avec un peu d'eau et baisser le feu. Saupoudrer la viande avec le curry. Ajouter les raisins secs et le lait de coco. Mélanger. Ajouter ensuite les légumes égouttés puis laisser mijoter 15/20 minutes. Saler, poivrer à votre convenance et servir bien chaud. 

Porc coco curry et ses petits légumes

Je profite de cet article pour vous dire de ne pas hésiter à m'envoyer des photos si vous réalisez une de mes recettes, je me ferai un plaisir de les afficher sur le blog. Aussi si vous voulez que je teste un plat pour vous (une recette que vous n'osez pas faire et qui vous donne terriblement envie), envoyez moi un petit mail et je la testerai pour vous ;-)

Bonne journée à tous et régalez-vous !

Tatin de poireaux

Hier soir, panne d'inspiration pour faire à manger. Marre de manger de la soupe ou des gratins de légumes, envie de changement... Alors je vais faire un tour dans le frigo et je trouve 4 poireaux qui se battent dans le bac à légumes. Tiens, ça fait longtemps que j'en ai pas cuisiné, mais qu'est ce que je peux faire d'original avec ? Alors j'attrape mon carnet où je note toutes les recettes sympas que je trouve sur internet ou à la télé, et là je tombe sur une recette qui m'avait séduite dans la fameuse émission "Un dîner presque parfait" : une tarte tatin de poireaux. Plutôt sympa, des petits poireaux caramélisés avec une pâte brisée au parmesan, le tout accompagné d'une quenelle de crème fraîche.

Alors c'est parti, j'enfile mon tablier et je me mets aux fourneaux !

Ingrédients pour 4 petites tatins :

Pâte brisée :

- 150 g de farine

- 125 g de beurre

- 70 g de parmesan

Garniture :

- 4 petits poireaux

- du cumin

- de la crème fraîche épaisse

Préparation :

Pour la pâte : mélangez la farine, le parmesan et le beurre, faire une boule et réserver au frais pour pouvoir la travailler par la suite.

Pour la garniture :

Coupez les poireaux en tronçons plus ou moins longs selon les moules que vous avez et la hauteur que vous souhaitez donner à votre tarte. Pour ma part, je fait des tronçons d'environ 2 cm.

Dans une poêle, faites revenir un peu de beurre, y mettre les tronçons de poireaux. Attention, déposez les poireaux de façon verticale et bien serrés, il ne faut pas que les tronçons se déroulent.

Retournez les poireaux pour faire dorer l'autre face puis continuez la cuisson à couvert en ajoutant de l'eau.

Une fois les poireaux cuits, déposez-les sur un sopalin pour absorber l'excès d'eau.

Préparez les moules en les beurrant et en les saupoudrant de sucre roux pour caraméliser les poireaux lors de la cuisson.

Placez ensuite les tronçons de poireaux de façon bien serrée dans les moules.

Abaissez la pâte brisée au rouleau pour obtenir une pâte d'environ 5 mm d'épaisseur.

Découpez des disques et déposez-les sur les poireaux. Prenez soin de bien rentrer l'excès de pâte à l'intérieur du moule, puis piquez la pâte à la fourchette.

Vous pouvez alors enfourner pour 20 min à 180°C.

Une fois sorties du four, démoulez les tatins, saupoudrez-les de cumin, déposez une quenelle de crème fraîche dessus et régalez vous ! 

Tatin de poireaux

Impressions : 

La pâte a vraiment un super goût de parmesan et est bien salée donc inutile de saler vos poireaux lors de la cuisson. 

Par contre, les poireaux ne sont pas très relevés, la prochaine fois je les ferai revenir dans un beurre aillé.

Sinon, c'est vraiment un régal, en entrée avec une salade verte ou bien en plat accompagné de saint jacques ou d'un filet de saumon... hummmm j'en ai l'eau à la bouche :-)

Lasagnes revisitées

Ce soir j'ai décidé de revisiter les lasagnes.

Je prends les légumes que je trouve dans mon frigo : 3 carottes, 1 brocoli, 2 pommes de terre et 1 oignon.

Je fais cuire dans l'eau bouillante les carottes, pommes de terre coupées en petits cubes et le brocoli.

Je fais revenir l'oignon coupé finement dans du beurre. Quand mes légumes sont cuits, je les mélange avec l'oignon et du lait de coco pour lier cette préparation. Pour parfumer tout cela, j'ajoute du curry et du curry madras.

Ensuite je procède au montage classique : une feuille de lasagne, des légumes, une autre feuille, des légumes et enfin une dernière feuille que je recouvre de lait de coco et de gruyère râpé. Je n'utilise pas du tout de béchamel pour cette recette, mon lait de coco va servir à imbiber mes feuilles de lasagnes. 

30 minutes au four à 180°C et TADAM ...

Lasagnes carottes, brocoli, pommes de terre et lait de coco

Verdict : des lasagnes beaucoup plus légères et le mélange curry/coco/carotte/brocoli est un délice.
Mon homme a adoré :-)