26.8.14

Rillettes de carottes pour les apéros d'été


Rillettes de carottes
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette pour l'apéro. Eh oui l'été, c'est LA saison des apéros entre amis, qui durent jusqu'au bout de la nuit... Cette recette je l'ai piquée sur le blog de Cathy's delight. Je ne sais pas vous, mais moi à l'apéro, j'adore picorer des petites rillettes de thon, de sardines, sur du pain grillé ou bien tremper des morceaux de carottes crues dedans... Alors quand j'ai découvert cette recette de rillettes de carottes, ça m'a tout de suite attiré. Tout d'abord parce que ça m'intriguait mais aussi car c'est très original. Vous allez voir cette recette est ultra simple et rapide ! Je profite de cette recette pour tester un premier produit Sabarot : les flocons d'avoine.



Ingrédients pour un pot de rillettes de carottes

- 2 carottes
- 100 g de st môret
- 1/2 c.a.c de cumin

Rillettes de carottes


Préparation des rillettes de carottes :

Lavez et épluchez les carottes.

Taillez-les en petits cubes et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Une fois cuites, écrasez les carottes à la fourchette ou bien au presse purée.

Dans un bol, mélangez le St môret, le cumin et les flocons d'avoine. 

Ajoutez ensuite les carottes écrasées et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez la préparation à votre goût.

Transvasez les rillettes dans le récipient que vous aurez choisi pour les servir puis réservez-les au frais minimum 1 heure.

Au moment de servir les rillettes, ajoutez quelques flocons d'avoine sur le dessus et accompagnez-les de petits toasts grillés ou bien de légumes crus (carottes, tomates cerise, choux fleur, concombre...).



Rillettes de carottes

Bon apéro à tous !!!

20.8.14

Partenariat #6 : Sabarot Wassner


Hello mes gourmands préférés!

Aujourd'hui, je vous écris un petit article pour vous présenter le dernier partenaire qui vient de me rejoindre sur le blog. 




Il s'agit de Sabarot Wassner, petite société située en Haute Loire, qui date de 1819. Initialement Sabarot Wassner commercialisait de la farine. Puis au fil des années, leur gamme s'est étendue. On peut aujourd’hui trouver, sur leur site internet, une large gamme de produits fins et raffinés. Cette gamme s'étend des légumes secs comme la fameuse lentille du Puy AOC aux escargots, en passant par les fruits rouges, les champignons séchés ou en conserve ou encore des céréales.




J'ai eu la chance de recevoir un très joli colis de la part de Marie, dans lequel j'ai trouvé :

- 1 bocal de morilles
- 1 bocal de gouttes de poivrons





Encore un grand merci à Marie pour ces produits !!!
Je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes...

13.8.14

Les cupcakes de l'été : tomates - basilic, vous allez adorer !



Cupcakes de l'été tomates - basilic
Personnellement j'adore les apéros dînatoires. Rester en famille ou entre amis, dans le canapé ou le salon de jardin, toute la soirée à picorer par ci et par là en papotant, j'adore! Mais l'apéro dînatoire ne doit pas pour autant se résumer à "bière/cacahuètes". L'idée c'est quand même de cuisiner des petites choses assez simples qui viennent compléter l'apéritif classique. J'avais repéré une recette de cupcakes salés tomates - basilic sur le blog Chloé Délice, j'ai voulu la tester... Eh bien, croyez-moi je n'ai pas été déçue. J'ai fait quelques modifications, mais vraiment c'est une tuerie !
 
D'habitude, je déteste les cakes salés (petits/gros, aux fromages/aux légumes, épicés ou non...) rien à faire je trouve ça indigeste, sec, masse et sans intérêt. Mais cette recette m'a réconcilié avec les cakes salés. Celui-ci est gourmand, absolument pas sec et dense, il ressemble presque à un cake sucré. Au niveau du goût, il est légèrement sucré grâce aux tomates séchées. Puis ce topping au st môret, extra avec le cake à la tomate ! Enfin cette note de basilic est juste parfaite, elle vient rafraîchir et alléger le tout, c'est de la bombe !!! Vraiment je ne sais pas comment vous le décrire... le mieux, c'est que vous l'essayiez ! (en plus, c'est vraiment pas compliqué et rapide)...



Ingrédients pour 6 cupcakes :

Pour les cupcakes : 
- 70 g de double concentré de tomate
- 60 g de beurre demi sel
- 40 g de tomates séchées
- 6 feuilles de basilic
- 2 oeufs


Pour le topping :
- 150 g de St môret
- 6 feuilles de basilic
- 6 tomates cerise

Cupcakes de l'été tomates - basilic

Préparation :

Cupcakes :

Dans un saladier, mélangez à la spatule les œufs, le beurre ramolli et le concentré de tomate. Ajoutez ensuite, la farine tamisée. Puis le basilic ciselé et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés. 

Enfournez vos cupcakes pour 18 minutes à 175°C. Vérifiez la cuisson avec un cure dent, celui-ci doit ressortir humide.

Une fois cuits, sortez les cupcakes du four, laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.


Topping :

Fouettez le St môret jusqu'à obtenir une préparation lisse puis ajoutez le basilic ciselé et mélangez de nouveau pour bien répartir le basilic dans le fromage frais. Réservez cette préparation au frigo.


Une fois les cupcakes refroidis vous pouvez les customiser !
A l'aide d'une poche à douille, réaliser le topping des cupcakes puis ajoutez une tomate cerise sur le dessus.


NB : La préparation se tient bien, vous pouvez donc les dresser 1 h avant l'arrivée de vos invités et les stocker au frigo, pratique ;-)


Cupcakes de l'été tomates - basilic

9.8.14

Crème pâtissière à la vanille de Madagascar


Crème pâtissière à la vanille de Madagascar

Cela faisait déjà quelques semaines que j'avais envie de tester la vanille Cap d'Ambre que m'avait envoyée Valentin, mais par quelle recette commencer pour la présenter? J'avais envie de réaliser une recette très simple afin de goûter le produit sans le dénaturer. Et pourquoi pas une crème pâtissière !? Oui c'est une recette très simple, mais c'est un basique à maîtriser. Elle vous servira pour garnir vos tartes aux fruits ou bien vos choux ou encore vos éclairs, vos tartes tropéziennes, vos mille feuilles, vos pains suisses et j'en passe ... Un incontournable de la pâtisserie je vous dis !!!



Ingrédients pour 500 g de crème pâtissière :

- 500 mL de lait entier
- 80 g de farine fluide Farin'UP T45 ou maïzena
- 80 g de sucre semoule
- 4 jaunes d’œufs
- 2 gousses de vanille





Préparation de la crème pâtissière :

Incisez les gousses de vanille et grattez les graines à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les gousses et les graines de vanille.

En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez la farine tamisée.

Quand le lait bout, retirez les gousses de vanille puis versez-le sur le mélange jaunes d’œufs/sucre/farine tout en fouettant. Remettez ensuite le mélange dans la casserole.

A feu doux, faites chauffer la crème, tout en fouettant. La crème va épaissir. Elle est prête lorsque le fouet laisse une trace au fond de la casserole.

Versez ensuite la crème dans saladier, filmez-la au contact pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus et placez-la au frigo pour qu'elle refroidisse.


Une fois refroidie, vous pouvez garnir votre fond de tarte (24 cm) ou bien vos choux, éclairs, mille feuilles... enfin tout ce qui vous fait plaisir !



Huuuum, la crème est onctueuse avec un bon goût prononcé de vanille. Avec une tarte aux fraises elle sera parfaite. Quant à la vanille, elle est extra ! Elle parfume les préparations avec un bon goût de vanille qui n'est pas du tout écœurant. En somme, une vanille douce et parfumée, un pur délice ! Merci Cap d'Ambre Vanille :-)


Crème pâtissière à la vanille de Madagascar


Bon week end les gourmands !

6.8.14

Partenariat #5 : une sorbetière avec Objetmania et glace à la vanille à base de crème anglaise


En mai dernier, l'été approchait et j'avais une terrible envie d'essayer de faire des glaces maison. J'avais déjà tenter l'expérience l'été précédent mais l'essai "sans sorbetière" ne m'avait pas convaincu. J'aimais pas la texture granuleuse, les cristaux qui s'étaient formés dans la glace, même si le goût était là... J'avais donc décidé de m'acheter une petite sorbetière bon marché pour cet été. Mais coup de chance, alignement des planètes, karma ou vendredi 13, je n'en sais rien...  Objetmania me contacte pour me proposer un partenariat. Et devinez quoi? Dans la liste où je devais choisir un de leurs produits à tester, qu'est-ce qu'il y avait? Une sorbetière, parfait, elle est pour moi !!!

http://www.objetmania.com/http://www.objetmania.com/sorbetiere-electrique-dom147-63.html

Quelques jours plus tard, je reçois mon colis. La sorbetière est trop mimi, elle est toute petite, facile à ranger dans un placard. Oui parce que j'entends encore mon homme me dire "Mais où est-ce que tu vas la ranger ta sorbetière? Les placards débordent !". C'est une petite sorbetière de 1,2 litres qui fait environ 30 cm de haut et 25 cm de diamètre. Facile à ranger donc dans un placard, une fois l'été terminé ! En ce qui concerne l'utilisation, rien de plus simple.
1. Il s'agit d'une sorbetière et non d'une turbine à glace (la sorbetière ne produit pas de froid, elle accumule seulement du froid, qu'elle redistribue ensuite pour transformer la préparation liquide en glace). Il ne faut donc pas oublier de placer le bac au congélateur minimum 12 heures avant l'utilisation.
2. Une fois la préparation pour glace/sorbet prête, on la laisse refroidir au frigo, pour mettre toutes les chances de notre côté et que la glace prenne bien.
3. Enfin on sort le bac du congélateur, on met le couvercle, on appuie sur marche (il n'y a qu'un bouton marche/arrêt, donc impossible de se tromper), on verse la préparation et on attend que la glace prenne. La prise de la glace peut mettre entre 30 et 40 minutes. Une fois la glace prise, il suffit de la transvaser dans un récipient, pour ma part un tupperware, puis de la stocker au congélateur.


Alors ça vous paraît compliqué de faire des glaces maison ?


Trop impatiente de faire joujou avec ma sorbetière, j'ai eu envie de la tester avec une recette hyper simple au cas où ça ne fonctionnerait pas bien. J'ai alors fouillé dans les recettes du livre fourni avec la sorbetière (eh oui ils fournissent un mode d'emploi avec quelques recettes classiques de glaces et sorbets, bien utile ! ). J'ai décidé de tester la glace à la vanille à base de crème anglaise. Le principe est simple, on fait une crème anglaise, que l'on refroidit au frigo, puis on la transforme en glace. Bon encore faut-il aimer la crème anglaise me direz-vous! Pour ma part, je ne suis pas une grande fan, mais mon homme adore ça. Et il se trouve que c'était justement son anniversaire et que j'avais prévu des coulants au chocolat pour le dessert, c'était juste parfait. Cette glace est bien pratique quand on ne sait pas quoi choisir comme accompagnement pour les coulants au chocolat : crème anglaise ou glace à la vanille ? Ne choisissez plus entre les deux et faites la glace à la vanille à base de crème anglaise !!!


Ingrédients pour la glace à la vanille à base de crème anglaise :

- 150 mL lait demi écrémé
- 150 mL de crème fraîche
- 50 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- quelques gouttes d'extrait de vanille selon votre goût


Préparation de la glace :

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Quand celui-ci est bouillant, versez-le sur le mélange sucre/jaunes d’œufs, puis remettez cette préparation dans la casserole.

Remuez la préparation sans s'arrêter jusqu'à obtenir une préparation épaisse, elle doit former un film sur le dos de la cuillère. 

Quand vous avez atteint la bonne consistance, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes. Ensuite ajoutez la crème et la vanille et mélangez afin d'obtenir une crème homogène. 

Placez la crème au frigo  minimum 1 heure afin qu'elle refroidisse.

Une fois refroidie, préparez la sorbetière (sortez la cuve du congélateur, placez le couvercle et mettez-la en marche) puis versez la crème anglaise dans la cuve. Faites prendre la glace entre 30 et 40 minutes. Pour ma part, cela a pris 30 minutes. Puis transvasez la glace dans un bac que vous conserverez au congélateur.


Maintenant vous n'avez plus qu'à vous régaler !


NB : Petit conseil, pensez à sortir la glace au moins 5 minutes avant de la servir. Elle aura le temps de se ramollir et vous pourrez former de jolies boules de glace ;-)


Comme je vous le disais, je ne suis pas fan de la crème anglaise mais mon homme si et il a adoré cette glace ! En plus accompagné d'un coulant tout choco, il était aux anges !!!


Glace à la vanille à base de crème anglaise

2.8.14

Partenariat #4 : LØV ORGANIC


Comme je vous l'avais dit il y a quelques jours sur facebook, j'ai plusieurs nouveaux partenaires à vous présenter. Je commence aujourd'hui avec LØV ORGANIC.

LØV ORGANIC, mais c'est qui celui-là? 

LØV ORGANIC, c'est le petit nouveau de la célèbre maison Kusmi tea. Cette marque commercialise des infusions et thés bio. Tous les ingrédients utilisés dans leurs préparations sont certifiés AB.

LØV ORGANIC, c'est aussi de jolies boîtes en métal colorées, so girly :-)

Mon partenaire LØV ORGANIC

Pour découvrir leurs produits, j'ai reçu :

- une boîte de 100 g de thé blanc pêche - cassis
- une boîte découverte "All my LØV" sans caféine qui comprend un assortiment de 12 infusions différentes : Løv is Zen, Løv is Good, Løvely Night, Rooibos Rose, Rooibos Amande, Rooibos Vert Ananas-Menthe, Eau de Fruits Exotique, Eau de Fruits Agrumes, Eaux de Fruits Baies Sauvages, Citronnelle, Verveine, et Camomille.

Le design de leur box à thé est vraiment trop choux. Si je devais acheter du thé chez eux, je le prendrai évidemment en boîte de 100 g et non en sachets. C'est un objet de déco à part entière dans votre cuisine. On peut même s'amuser à collectionner les boîtes de toutes les couleurs pour un effet acidulé assuré ! Enfin je m'égare... Pour en revenir au thé pêche cassis, quand j'ai ouvert la boîte : wouahhh, ça sent trop bon !!! Un vrai plaisir olfactif, j'avais qu'une envie c'était de l'utiliser tout de suite. Mais non, je ne peux pas, il faut d'abord que je le prenne en photos, que je vous le présente et ensuite je pourrai m'amuser avec ;-)
En ce qui concerne la boîte découverte "All my LØV", c'est la boîte parfaite pour découvrir tout ce qui se fait en infusions et eaux de fruits. Moi qui n'ose pas m'aventurer en testant de nouveaux parfums de peur de jeter toute la boîte, c'est l'occasion de tester et de racheter simplement mes infusions préférées !

J'ai hâte d'utiliser ces petites merveilles ! J'ai déjà quelques idées... gâteaux, thés glacés ou simplement dans un grand mug au chaud dans le canapé quand il pleut dehors (bon ça il faudra attendre cet automne, parce que pour l'instant il fait trop chaud pour boire du thé!). Mais je ne vous en dit pas plus...

http://www.lov-organic.com/compositions-aromatisees/blanc-peche.htmlhttp://www.lov-organic.com/tous-nos-thes/coffret-all-my-lov-sans-cafeine.html