Palets bretons

Palets bretons

En tant que véritable bretonne qui se respecte, j'affectionne particulièrement les gourmandises de cette région : caramels, kouign amann, crêpes, galettes mais aussi le palet breton. Ce petit biscuit sablé au bon goût de beurre, qui s'effrite et fond dans la bouche... hummmm

Je l'adore ce biscuit alors quand j'en achète, je veux de l'artisanal (y'a que ça de bon). Quoi de plus artisanal que de les faire soi-même? 

Alors c'est parti, j'enfile mon tablier et je mets les mains dans le beurre :-)

Pour ces palets, je me suis inspirée de la recette d'Isabelle.

Palets bretons

Ingrédients pour 8 palets bretons :

- 40 g de jaunes d'oeufs (environ 3 petits)

- 80 g de sucre

- 80 g de beurre

- 115 g de farine

- 4 g de levure chimique

Préparation :

Travaillez le beurre jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

Ensuite, ajoutez le sucre et fouettez.

Puis les jaunes d’œufs et enfin la farine et la levure tamisées.

Pétrissez rapidement la pâte, formez une boule et réservez au frigo minimum 30 minutes.

Disposez de petites boules de pâte dans des cercles à entremets de 6 cm ou plus selon la taille souhaitée ou bien dans des moules à muffins (la pâte s'étale comme les cookies si elle n'est pas maintenue dans un cercle, j'en ai fait l'expérience).

Enfournez 12 minutes à 200°C.

Sortez les biscuits du four et décerclez-les aussitôt.

Laissez refroidir les palets sur une grille.

Les palets se conservent très bien 2/3 jours dans une boîte métallique.

Palets bretons