Pain semi-complet

Pain semi-complet

Quoi de mieux qu'un pain maison pour accompagner un bon repas ?

Il y a quelques semaines j'ai fait le plein de farine et j'ai notamment acheté de la farine semi-complète T110. Alors non ce n'est pas encore une recette du Larousse des pains d'Eric Kayser, mais cela arrivera bientôt ;-)

Pain semi-complet

Ingrédients pour 2 pains :

- 500 g de farine semi-complète

- 330 g d'eau tiède

- 25 g de levain déshydraté

- 3 g de levure fraîche

- 1,5 c.a.c de sel

Préparation :

Si vous utilisez un robot : pétrir 10 minutes tous les ingrédients (si vous le faites à la main : pétrir 30 minutes). Former une boule et laisser lever 2 heures.

Dégazer légèrement la pâte, former deux boules et laisser reposer 30 minutes.

Façonner les deux boules et laisser lever à nouveau 2 heures.

Pain semi-complet

Astuce : si vous voulez congeler une boule de pain, vous pouvez le faire après la première levée. A la décongélation, il suffira de laisser décongeler tranquillement la boule de pain. Une fois la pâte totalement décongelée, la façonner en boule et laisser lever 2 heures avant d'enfourner.

Cuisson : préchauffer le four à 230°C. Fariner la boule de pain, lamer et enfourner. Ajouter 5 cl d'eau dans le lèche-frite afin de créer une buée qui va permettre de former une belle croûte. Laisser cuire 25/30 minutes. Le pain est cuit quand il sonne creux en tapant dessous. Laisser refroidir le pain sur une grille et régalez-vous! 

Pain semi-complet